Environmentální přínos Wellness gastronomie
Dle Výživového doporučení ČSVV je z důvodů omezení nutričních rizik třeba snížit spotřebu potravin živočišného původu na desetinu současné spotřeby.
Avšak z důvodu omezení rizik environmentálních je doporučené úplně vyloučení těchto potravin. Z mnoha environmentálních a etických důvodu blíže rozvedu jenom tři nejdůležitější.
Nejvýznamnějším důvodem pro omezení environmentálních rizik je zachování zdraví v širších souvislostech. Ještě přesnější je nemluvit o zdraví, ale o podmínce přežití lidstva. Pokud tedy chápeme jako součást zdraví zachování rodu, pak vyloučení potravin živočišného původu z lidské výživy může zajistit nakrmení narůstající populace. Tento problém dříve lidstvo nemělo, a proto jej ani nijak v minulosti neřešilo. Nelze se proto odvolávat na způsob lidské výživy v minulosti, ale je třeba uvažovat o současnosti a budoucnosti.
Dalším řezáním větve, na které sedíme je kácení deštných pralesů a i ostatní odlesňování z důvodu získání zemědělské půdy pro pěstování potravin, téměř výhradně určených ke krmení dobytka. Tento způsob zajištění lidské výživy je z několika důvodů kontraproduktivní.
Třetím zdravotním důvodem pro omezení produkce potravin živočišného původu je kontaminace životného prostředí, kterou tato nadprodukce způsobuje.
Pokud se rozhodneme z důvodu získání vyšší výkonnosti a celkové vitality, ze wellness výživa je vegetariánská a nejlépe veganská, tak pak Wellness gastronomie významným způsobem přispěje k zachování zdraví i těch, kteří se v této době konzumace živočišných potravin ještě nevzdali.