Kuchař může lecos zachránit, ale hlavně by neměl surovinám ubrat na výživné hodnotě a jejich vitalitě.
Úkolem dobrého kuchaře je, aby pomoci vhodně zvolených kulinářských úprav a technologických postupů při přípravě pokrmů eliminoval nežádoucí látky přirozeně obsažené v potravinách a naopak, aby v pokrmech zachoval látky důležité pro lidský organizmus.
Dnes luštěniny nemaji svůj zasloužený příběh. Proto jsem jej zkusila napsat tak, jak jej cítím.
Jezte luštěniny, podpoříte zdraví naších polí
Naši předci na svých polích moudře střídali plodiny tak, aby z toho měli sami co největší užitek, ale pamatovali i na zdraví půdy do budoucnosti. V péči o půdu má pravidelné zařazování sadby luštěnin velkou důležitost. Kromě obohacení stravy člověka a zvířat, tvoří pěstování hrachu důležité nenahraditelné přírodní hnojivo pro regeneraci a správný režim v půdě. Tím jak klesá spotřeba luštěnin v naší republice, klesá i množství luštěnin, které se vypěstují na našich polích. V současné době se již v ČR nepěstuje čočka a fazole.
