Kvalita surovin

Jen z kvalitních potravin lze připravit kvalitní jídlo. Nechť tvé potraviny jsou tvým lékem, a ne tvé léky tvými potravinami. (Hippokrates, 5. stol. př. Kr.)

Kulinářské zpracování potravin pro wellness gastronomii

Úkolem dobrého kuchaře je, aby pomoci vhodně zvolených kulinářských úprav a technologických postupů při přípravě pokrmů eliminoval nežádoucí látky přirozeně obsažené v potravinách a naopak, aby v pokrmech zachoval látky důležité pro lidský organizmus.


V současné gastronomii byly téměř zapomenuty postupy, které tyto otázky řešily při přípravě obilovin a luštěnin.

Jsou však i nové pro Wellmess gastronomii vhodné postupy, které zvyšují jak senzorickou, tak původní nutriční úroveň potravin.

Podělte se s námi
o tuto myšlenku