Vlastimil Kelbl
Vlastimil Kelbl získal v první soutěži Wellness gastronomie ocenění "Nejlepší Wellness prezentace 2015".
Je hlavním šéfkuchařem sítě bio restaurací Rebio.
Je nepostradatelnou součástí rodiny Rebio restaurací již od již od jejího vzniku v roce 2004. Pod jeho vedením byla tomuto projektu udělena prestižní cena Jaroslava Vašaty za nejlepší gastronomický koncept roku 2011, kterou Rebio získalo jako první mimopražská restaurace.
Několik let sbíral zkušenosti v zahraničí. Je dlouholetým vegetariánem a odborníkem na asijskou a americkou kuchyni.
Působí jako instruktor a konzultant zdravé moderní gastronomie pro odborná kuchařská pracoviště, lázeňské kuchaře a pro pracovníky školních stravovacích zařízení.
Články autora
Nedoceněné luštěniny v našem životě
Dnes luštěniny nemaji svůj zasloužený příběh. Proto jsem jej zkusila napsat tak, jak jej cítím.
Jezte luštěniny, podpoříte zdraví naších polí
Naši předci na svých polích moudře střídali plodiny tak, aby z toho měli sami co největší užitek, ale pamatovali i na zdraví půdy do budoucnosti. V péči o půdu má pravidelné zařazování sadby luštěnin velkou důležitost. Kromě obohacení stravy člověka a zvířat, tvoří pěstování hrachu důležité nenahraditelné přírodní hnojivo pro regeneraci a správný režim v půdě. Tím jak klesá spotřeba luštěnin v naší republice, klesá i množství luštěnin, které se vypěstují na našich polích. V současné době se již v ČR nepěstuje čočka a fazole.
Videopřednášky
Kulinářské zásady ve Wellness gastronomii
Vstupem do Wellness gastronomie vstoupíme i do nových požadavků na přípravu pokrmů.
Naopak některé zásady z konvenční gastronomie přestanou platit. Nejvýznamnější změnou jsou požadavky na kombinace surovin v pokrmech a pokrmů v jídle.
Recepty autora
Figurky z vánočkového těsta
Recept na figurky z vánočkového těsta s Hraška Vanilka je originálním receptem na chutné sladké pečivo z vánočkového těsta, v tomto receptu může kuchař využít svoji neomezenou představivost a vytvořit různé tvary nejen v podobě figur jak je v tomto receptu prezentováno. Lze skvěle využít jako zábavu s dětmi a podpořit tak dětskou tvořivost.
Vánočka
Staročeskou vánočku vlačnou a nadýchanou můžeme připravit i bez použití vajec při zachování senzorických vlastností tradičního receptu a to díky použití kvalitní náhrady vajec Hraška Vanilka. Obohatíte tak jednoduše a chutně svůj jídelníček.
Věnec s trojí nádivkou
Věnec s trojí nádivkou a Hraška Vanilka je originálním a receptem na přípravu sladkého dezertu, na kterém si každý najde to, co má nejraději.
Palačinky
Lahodné palačinky s Hraškou Vanilkou a tvarohovou náplní či džemem a šlehačkou. Nový chutný recept jistě potěší celou vaši rodinu touto nádhernou podívanou.
Ovoce v těstíčku
Je vaší oblíbenou sladkostí tradiční pochoutka ovoce v županu? Pokud ano, tak určitě tento recept stojí za vyzkoušenou, namísto klasického tzv. županu je tu chutně využita Hraška Vanilka a její skvělé vlastnosti obalit jednoduše cokoliv.
Čokoládové Muffiny
Rádi bychom se s vámi podělili o recept na Čokoládové Muffiny, který jsme prezentovali na soutěži Zlatá chuť jižní Moravy jako vítězný soutěžní recept.
Čokoládový dortík pro...
Hraška Vanilka jako čokoládový puding! Tajná zbraň jak vloudit dětem do jídelníčku víc luštěnin.
Kokosový dortík s ananasem
Jednoduchý a neodolatelný dortík z Hrašky s Ananasem podle paní Lenky. Dobrou chuť!
