Je vaší oblíbenou sladkostí tradiční pochoutka ovoce v županu? Pokud ano, tak určitě tento recept stojí za vyzkoušenou, namísto klasického tzv. županu je tu chutně využita Hraška Vanilka a její skvělé vlastnosti obalit jednoduše cokoliv.
Ingredience:
| voda (sojové mléko aj.) | 120 ml |
| Hraška Vanilka | 80 g |
| ovoce (jablka, banán, ananas, broskve aj.) | 300 g |
Pracovní postup:
- Hrašku Vanilka rozmícháme s vodou na těstíčko hustoty řidší hořčice. Necháme asi 20 minut odležet.
- Nakrájíme ovoce na kousky a namáčíme v těstíčku.
- Smažíme v rozpáleném oleji přiměřené výšky.
- Osmažené kousky necháme okapat v sítku.
- Před podáváním můžeme lehce posypat skořicovým cukrem.
Varianta:
Podobně můžeme vytvořit i sladké ovocné špízky. Na párátko napichujeme střídavě kousky různobarevného ovoce, namáčíme v těstíčku a smažíme. Po prosmažení vytáhneme párátko a podáváme.
Poznámka:
Olej na smažení:
Používáme kvalitní olej či palmový tuk.
Teplota oleje:
Správnou teplotu oleje vyzkoušíme vkápnutím těstíčka, které musí ihned vyplavat na hladinu. Obalený kousek se pak nepřilepí ke dnu a nenasákne olej. Při nízké teplotě může těstíčko stéci a přilepit se na dno nádoby.
Kousky do oleje vkládáme postupně, aby se olej nezchladil.
Výška oleje
Při smažení obalovaného ovoce je třeba dosahovat hladinou oleje takové výšky, aby byl obalený kousek ponořen. Při nízké hladině oleje se může obal odlupovat a také nemusí dojít k prosmažení.