Název suroviny	Množství
HRAŠKOVÉ MÁSLO
HRAŠKA	50 g
Voda	300 ml
Olej	50 g
MAHÁ koření	1/2 čajové lžičky
Sůl
PŘÍPRAVA PÓRKU
Olej	25 g
MAHÁ koření	1/2 čajové lžičky
Pórek	100 g
OCHUCENÍ POMAZÁNKY
Nakládaný okurek	25 g
Pažitka	15 g
Hořčice	10 g
Sůl

 

Příprava HRAŠKOVÉHO másla

MAHÁ koření krátce orestujeme na oleji, přidáme HRAŠKU a mícháme dohladka, až nejsou žádné žmolky. Zalijeme horkou vodou, osolíme a za stálého míchání přivedeme k varu.
Pak oheň ztlumíme a zvolna vaříme 20 minut pod pokličkou. Občas promícháme a zkontrolujeme, zda se HRAŠKA nepřipaluje. HRAŠKA je dobře uvařená, když má lahodnou chuť a není cítit po hrachu.
Necháme vychladnout.
Po vychladnutí vyšleháme na hladký krém.

Příprava pórku

Pórek nakrájíme na jemno a osmahneme na oleji, přidáme MAHÁ koření a krátce orestujeme.
Necháme vychladnout.

Ochucení pomazánky

Do vyšlehaného HRAŠKOVÉHO másla přidáme nadrobno nakrájenou pažitku, nakládané okurky, hořčici a spolu s osmahnutým pórkem dobře promícháme. Podle potřeby dosolíme.

Způsob podávání

Pomazánka z HRAŠKOVÉHO másla je velmi lahodná a výživná. Není nutné přidávat další tuk. Velmi jemného ochucení dosáhneme pomocí čerstvého kopru, libečku, petrželky apod.

Poznámka

HRAŠKU je dobré vařit přesně podle návodu v titanovém hrnci anebo v hrnci se silným dnem. Promícháním s horkým tukem a následně zalitím horkou vodou nebudeme mít v HRAŠKOVÉM másle žmolky a kaše se bude méně připalovat. HRAŠKU je důležité v jídle dobře provařit minimálně 20 minut, aby hrachová mouka byla dobře stravitelná. V současné době jen málokdo dodržuje toto pravidlo, které platí pro vaření jakékoli mouky. Nedostatečně provařená mouka je pro naše zažívání velká zátěž.
Pomazánky můžeme nutričně obohatit přidáním jemně mletého lněného semínka či jiného semínka.
Pomazánky vaříme v poměru 1:6 (100 g HRAŠKY : 600 ml vody). HRAŠKU můžeme vařit i v poměru 1:5, zejména vaříme-li větší množství pomazánky a nevyvaříme tolik vody.
MAHÁ koření v receptu vytvoří jemnou chuť a podpoří dobré trávení jídla.

Alergeny

MAHÁ koření (hořčičné semínko).